旧人不覆
发表于 2023-10-16 10:31:55
话说这个东西为啥子我炒不好啊？要不就是没好，要不就是炒老了
有没有大厨给指点下，这个东西火候把握和炒做过程？
嗯哪
发表于 2023-10-16 11:21:48
你只整十八铲就行了！
知足长乐
发表于 2023-10-16 10:39:58
切好后，洗干净，码盐，料酒，加生青油，最后用豆粉锁水。当然葱姜蒜是少不了的，至于口味依个人。
bonwe
发表于 2023-10-16 10:36:32
要油多，没码粉！不要加花椒面啊….
人的一生啊
发表于 2023-10-16 11:20:56
我来给炒，炒不好，你整我
带刀汉子
发表于 2023-10-16 11:07:45
厚切，淘洗，沥干（重要），干淀粉上浆（重要），热锅和6层油温，旺火（不是大火），碗芡。
如今才是唯一
发表于 2023-10-16 10:54:10
应该是炒菜的日子没选好
海石花
发表于 2023-10-16 10:44:14
不好整
狂钓一族
发表于 2023-10-16 10:58:05
油多锅辣火大翔料齐
小舒阳
发表于 2023-10-16 11:00:59
以前我从来不吃就是炒不巴适，后来学着切薄点油多点还是勉强吃得
非常奈斯
发表于 2023-10-16 11:17:35
大火油多爆炒