话说这个东西为啥子我炒不好啊？要不就是没好，要不就是炒老了

旧人不覆 · 发表于 2023-10-16 10:31:55

有没有大厨给指点下，这个东西火候把握和炒做过程？

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嗯哪 · 发表于 2023-10-16 11:21:48

你只整十八铲就行了！

知足长乐 · 发表于 2023-10-16 10:39:58

切好后，洗干净，码盐，料酒，加生青油，最后用豆粉锁水。当然葱姜蒜是少不了的，至于口味依个人。

bonwe · 发表于 2023-10-16 10:36:32

要油多，没码粉！不要加花椒面啊….

人的一生啊 · 发表于 2023-10-16 11:20:56

我来给炒，炒不好，你整我

带刀汉子 · 发表于 2023-10-16 11:07:45

厚切，淘洗，沥干（重要），干淀粉上浆（重要），热锅和6层油温，旺火（不是大火），碗芡。

如今才是唯一 · 发表于 2023-10-16 10:54:10

应该是炒菜的日子没选好

海石花 · 发表于 2023-10-16 10:44:14

不好整

狂钓一族 · 发表于 2023-10-16 10:58:05

油多锅辣火大翔料齐

小舒阳 · 发表于 2023-10-16 11:00:59

以前我从来不吃就是炒不巴适，后来学着切薄点油多点还是勉强吃得

非常奈斯 · 发表于 2023-10-16 11:17:35

大火油多爆炒

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