斗笠哥 发表于 2022-10-12 10:57:03

我买的自发粉来蒸馒头.不泡不理想没找到原因。请教哪位师傅解释哈

还是晚上发的面粉.用的温水.加了牛奶.白糖.鸡蛋.早上蒸.早上把面团切开还是有蜂包眼.就是蒸来不泡.不晓得是晚上把面粉揉凶了还是早上揉凶了.望哪位坛友指点迷津{:18_697:}{:18_697:}



天空中的雄鹰 发表于 2022-10-12 12:32:45

货真

飞翔1 发表于 2022-10-12 12:28:09

晚上发的面时间太长了，自发粉面一般发一二十分钟最好，还有干湿合适，才能蒸出好馒头。

黑山小强 发表于 2022-10-12 12:02:26

黑山小强 发表于 2022-10-12 11:54:07

斗笠哥 发表于 2022-10-12 11:51:01

如小果 发表于 2022-10-12 11:45
可能因为没有加科技的东西，我也用自发粉就是弄不出来外面那种感觉

肯定哪里没对.就是没找到原因

斗笠哥 发表于 2022-10-12 11:49:48

flower 发表于 2022-10-12 11:29
自发粉就是这样的 我一次也没整成功的 好像是自发粉里面加了酵母 你买回来没有保存巴适酵母活性没有了

我买回来就做的.连到几天买了两包面粉都是这样

黑山小强 发表于 2022-10-12 11:47:43

flower 发表于 2022-10-12 11:29:46

自发粉就是这样的 我一次也没整成功的 好像是自发粉里面加了酵母 你买回来没有保存巴适酵母活性没有了

江容 发表于 2022-10-12 14:49:17

下次面粉加酵母粉，加牛奶，加鸡蛋，加白糖试试。温水不能超过25℃，不然把酵母粉烫死了。

来了 发表于 2022-10-12 14:17:31

胡巴胡巴 发表于 2022-10-12 13:09
自发粉不得行，直接买普通面粉回去加酵母粉发酵出来蒸的馒头巴适得很，自发粉就是一个幌子，而且比普通面粉 ...

内行，我也是从开来不用自发粉，就买一般的面加酵母，蒸出来的馒头很不错

YJSW 发表于 2022-10-12 11:13:19

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YJSW 发表于 2022-10-12 11:13:32

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Zoro 发表于 2022-10-12 11:41:23

整点科技

如小果 发表于 2022-10-12 11:45:04

可能因为没有加科技的东西，我也用自发粉就是弄不出来外面那种感觉

水浒传在逃英雄 发表于 2022-10-12 11:49:29

整点高科技
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