第一次做烟熏鱼.

勤劳的我 · 发表于 2024-3-13 15:00:39

第一次做烟熏鱼.先把鱼改花刀.鱼去腥抹味.姜葱水.料酒.胡椒粉.盐.
这个鱼的味道主要是突出.姜.蒜.和烟熏的味道.生姜和大蒜要剁细.加海椒面（海椒面不要太多了）和花椒几颗.烟.味精.鸡精.少许白糖和米酒搅拌均匀.然后就把准备好的鱼滴干.把这些调料途摸在鱼上
3.锅里放米.加几片香叶.把鱼放容器里放锅上熏.盖巴适.直接开火.锅烧红了米和香叶慢慢会发热.焦.冒烟.这个时候跟着锅边加点料酒增香降温，熏个8.9分钟就可以了.起锅加点葱淋点油就OK了.
这种做法可以熏.鹅.鸭.肥肠.鸡蛋.郡肝等.但是这些都需要提前煮好.喜欢的可以试一哈

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