点点点 发表于 2023-9-23 14:42:29

懂行的人还挺多

A火辣子 发表于 2023-9-23 14:55:32

我小时候吃过的酒大碗，都是九个固定菜 ，再加三四个换碗菜。
七零八零后都应该有印象，小时候我们洪雅的九大碗是不能用盘子装的，全是土碗。
九个固定菜
一是蛋裹圆镶碗，
二是东坡肘子，
三是清炖大酥肉 ，
四是清炖方块蹬蹬肉，也叫烧肉，
五是清炖葱香白片肉，
六，七是咸，甜烧白
八是楂粉子，
九是腊肉炖笋干
这九个菜全是用猪肉做岀来的九大碗，是必须有的。
换碗菜里，红萝卜烧肥肠或紅萝卜烧心肺也是必须有的，因为洪雅有个离了红萝卜就不上席的传说佳话。
其它换碗菜就可以随便上了，比如说凉拌猪头肉，土豆烧肥肠，姜汁鱼，卤鸭子等等。

坐看云起时 发表于 2023-9-23 14:56:50

今天刚吃了

夕阳无限 发表于 2023-9-23 16:16:43

管它几大碗，好吃就行

带刀汉子 发表于 2023-9-23 17:01:38

蛋裹圆、膀、酥肉、烧肉、凉拌猪头肉、木耳芹菜炒肉、干笋子、红萝卜、云豆猪杂。

小曼的海角 发表于 2023-9-23 17:43:13

以前是九个硬菜

淡淡的刘女士 发表于 2023-9-23 18:50:12

哦

狂歌 发表于 2023-9-24 09:37:30

很多典故是没有真正的解释的，因为随着文化和时代的演绎典故的解释内容在不断的更新。比如伊斯兰教人不吃猪肉，能追溯到最早的解释是伊斯兰教奉猪为神（先人）；现在因为猪是骂人的外观也不美，他们又把不吃猪肉的理由改成了因为猪很脏所以才不吃………………。

小皮鞋。。。 发表于 2023-9-24 10:22:13

。

不是我不小心 发表于 2023-9-24 13:31:07

知道不知道
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查看完整版本: 求科普！一直说吃九大碗，有人知道是哪九大碗吗？