洪雅的年味美食——哪道菜能代表家乡味道？

在浓浓的年味儿里，一起来看看小编为大家准备的 洪雅美食 ，是不是有家的味道呢？~

传

统

年

夜

饭

洪雅人的年夜饭很有当地的特色，桌上摆放十道菜，寓意着“十全十美”；每家每户都要有鱼，寓意着“年年有余”......

洪雅十道特色美食

01

藤椒雅鱼

藤椒雅鱼走的是少调料的烹饪方法，为了保证鱼的新鲜和品质，所有的鱼都是自然生长，鱼肉既保留了原始鲜味，鱼汤的鲜美更是惊艳味蕾。

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德元楼：止戈镇五龙洪瓦路洪雅藤椒文化博物馆

02

碗碗羊肉

切好的羊肉，用煮羊肉的羊汤温热后放入碗内，端上桌来，蘸点蘸水搭配，味道简直不摆了。刚上桌的羊肉香气四溢，一口咬下去羊肉的汁水和蘸料在唇齿间迸发，满口都是鲜香。

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周兵羊肉：修文路四段

珍香羊肉：西城家园

大孙坝羊肉：新广场到雅风小区路口

03

藤椒钵钵鸡

藤椒钵钵鸡是洪雅非常流行的特色小吃，各种荤素搭配的钵钵鸡串串放进以藤椒油调制的鸡汤底料里浸泡，藤椒油里的麻香分子在鸡汤中充分释放，丰富的油脂裹挟着藤椒香跃然口中，是许多人无法忘怀的滋味。

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老七钵钵鸡：青衣路162号附近

德元楼：止戈镇五龙洪瓦路洪雅藤椒文化博物馆

04

瓦屋山老腊肉、香肠

瓦屋山老腊肉外表虽黑不溜秋，不大引人注意，但煮熟切片以后，薄薄的褐红色的透着光亮，立即会引起食欲。瓦屋山老腊肉、香肠味道醇香、地道，香而不腻，是广受欢迎的一道美食。

推荐购买地点：

洪雅各大农贸市场

四川雅妹子生态食品股份有限公司

05

农家镶碗

宴席在洪雅叫做“九大碗”， 农家镶碗就是“九大碗”中的一碗，起源于洪雅民间，该菜是以前农家杀年猪时作为款待亲朋必备当家菜，此菜造型美观，口感层次丰富，营养价值极高，老少皆宜。

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东林餐饮尚品酒楼：洪雅县雅康世纪广场

06

干笋炖黄肉

干笋炖黄肉用料选用精品五花肉和 瓦屋山高山野生竹笋，成菜肉皮呈金黄色且起蜂巢眼，笋干嫩且脆，五花肉肥而不腻，两种截然不同的口感在一道菜中完美融合，一口足以沦陷。

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雅惠宾馆：洪雅县文化街58号

07

木姜拌清波

木姜和藤椒与洪雅结缘已久， 早在三国时期，驻扎在洪雅的士兵们就开始用木姜子和着鱼一起烹煮，木姜味道浓郁，鱼肉细嫩滑口，辣而不燥，大自然的馈赠与人类的智慧，在这道菜中体现得淋漓尽致。

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德元楼：止戈镇五龙洪瓦路洪雅藤椒文化博物馆

08

瓦屋雪芽红烧肉

瓦屋雪芽红烧肉 采用洪雅瓦屋山高山雪芽茶和农家生态猪肉一起烹制而成，浓浓肉香与雅茶清香在嘴巴里互相交替，红亮色泽与鲜绿生机映入眼帘，给你带来视觉、嗅觉、味觉的多重冲击。

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雅林茶轩：止戈镇五龙村生态食品加工产业园内大峨眉智慧服务中心

09

苦笋烧五花肉

柳江古镇的高山苦笋 遇上生态农家猪肉，两者融合出你想不到的鲜味，苦笋淡淡的苦味中和了五花肉的肥腻厚重，五花肉又反过来丰富菜品的口味层次，清苦中夹杂着丝丝甜味，苦中带甜，甜中却有清香，吃起来回味无穷。

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祁三饭店：柳江古镇玉屏北街15号

10

甜皮鸭

洪雅的甜皮鸭跟乐山的不一样， 卤制时间要长一点，不仅更好的锁住鸭肉的味道，而且吃起来更脆更香！鸭肉吃起来甜而不腻，皮肉也更紧实。

推荐购买地址：

文昌路2号

一顿具有洪雅特色的年夜饭

承载了无数人的期待

看完洪雅人年夜饭的这些菜

是不是觉得年味更浓啦~

今年过年，你家都准备了哪些菜呢？

↓ ↓ ↓

世界再大

也大不过和家人吃的那一碗年夜饭

除了列举的这些

还有哪些是洪雅过年必备的菜呢？

快到评论区留言补充吧～

来源：洪雅文旅

全是广告，不是家常菜，偏偏外地人可以，老洪雅看到轻蔑一笑。

都巴适

苦笋

炖猪老壳

都是巴适得很呢

可以

猪老壳，坐墩肉，香肠等

乱整

来自我家的团年饭，凉拌鸡