洪雅哪家的面好吃的？有没坛友推荐下

星期天实在不想动，点个外面，你们是不是也一样

以前我写过一篇文字：

我比较挑食，对吃的东西都比较讲究，就拿最简单的吃面来说，我家附近有几家面馆，曾经都吃过一两次，觉得食材、味道、环境、服务都不怎么好，所以从此都不在这几家面馆吃了，哪怕很饿的时候，我都要去别的地方，挑自己觉得味道不错的面馆吃，哪怕是几公里以外的地方，开车都要去。但是我发现面做得难吃的那些面馆生意并没有不好，反而总是顾客盈门，我就很纳闷了，是我自身认识有问题、顾客的问题，还是有另外的原因，所以又勾起我喜欢研究问题、分析原因的兴趣了。

洪雅大大小小的面馆应该有几十上百家，从客观上讲，色香味俱全，做得好吃的占少数，但是为什么味道很差，环境和服务也不怎么好的面馆还是有很多顾客呢？部分还是常客，难道他们就不知道这家面难吃吗？就没想过要换一家吃吗？

我觉得有这些原因：1、这个顾客对吃的没什么研究，没有讲究，不挑食，他觉得味道差不多就行，甚至吃得饱就可以了，这应该属于最重要的主观原因之一；2、每个人的口味不一样，也许10个人去吃，9个都说难吃，但是其中1个却很喜欢这种味道，觉得很好吃，理论上讲这人属于异类；3、这部分顾客没吃过更好的面，以为这家味道就不错了；4、这家面每碗平均要比别家便宜一块钱，部分顾客会觉得实惠而选择吃这家；5、地理位置问题：面馆离家、工作地点近，部分不讲究的顾客属于就近选择原则，懒得去更远的地方吃；6、因为面几元一碗，不贵，所以很多人也不会多在乎，饿了就去吃，没考虑太多；7、人际关系问题：部分顾客跟店主是亲友、熟人，觉得在那儿吃比较随便，所以就爱在那儿吃，同第6条道理一样，因为面不贵，不好吃就算了，没多大个事，但是如果是消费比较贵的东西，就算是熟人，你照顾几次，都发现服务与质量确实不行，相信你也不会继续照顾下去；8、一个小吃店或面馆不仅仅只卖面，某个人去吃的时候也不一定是一个人去，可能还有朋友，这些人有些是不吃面的，而是要吃包子、油条的，所以他们选择这家馆子，因为它卖的东西多，包子还比较好吃，所以这个顾客就算知道这家面难吃，但为了照顾大家，还是选择在这家吃。9、流动人口多的地方，就算面不好吃，但是有很多新顾客照顾，还有部分顾客没去这家吃过，他是被朋友带去的，就算他觉得不好吃，以后又有可能被另外的朋友带去吃；10、我这样说是因为问题出在我身上：这家面馆在味道不行的时候刚好遇到我去吃，被我否定。但是他们经过不断的摸索、学习、进步，慢慢做得很好了，所以刚开始做得不好流失的顾客，后来慢慢弥补上了；我个人偏见：我认为难吃的，说不定很多人觉得好吃。

由此我得出一个跟市场经济发展规律相违背的答案：洪雅大部分面馆味道不好，是属于顾客纵容出来的！味道不好，大家就不应该去吃，面馆自然而然就会反思，就会进步，就会做得更好.....

下面再来说说为什么洪雅大部分面馆味道不好的原因：

做生意，开面馆是为了赚钱这个毫无疑问，但是有些面馆除了赚钱，他们还在做一种味道、一种手艺、一种传承、一种文化，所以拥有思想理念、追求、创新发展的老板，做出来的味道以及他们的环境、服务就会好得多，而纯粹以赚钱为目的的可能就不会多好。

很多人开面馆的模式就是：想做一门生意，但是不知道做什么好，个人感觉开面馆没那么复杂，没那么多讲究，而且利润还是不错，所以选择了开面馆，一般就是先找师傅教下，经过短暂的学习，租好门面，买好厨具就开张了，但是他并不爱好餐饮行业，甚至从来没接触过餐饮行业，更没有相关的手艺，骨子里也没有对面馆深刻的认识和理解，更没有经过长期专业的实践、学习和培训，想法很简单，目的很单纯，没有把做好面当成一门学问和艺术，没有深刻的去钻研，所以很少能把味道和服务做好。

对做好面馆一点很小的建议：

每家面馆相对来说都有自己的一些特色，比如有的面条质量好，有点汤底熬得好，有的环境好，有的种类丰富，有的可能是某个小细节赢得了人心等等，每位顾客对味道都有自己的偏好，有的不喜欢油腻的，有些不吃太辣的，有的喜欢吃醋等等，顾客喜欢去哪一家吃，可能是这家的味道比较迎合顾客的口味，很多要求面馆都可以针对顾客临时调整和改变，但是原材料的做工和质量、服务方式与态度、环境特色与卫生这些问题就不是一时半会能改变的，所以一个面馆要做好，首先应该从这些方面着手改进！

张四的好吃

自己在家，手擀面，揪面片，刀削面……买个工具压挂面都行啊！干净卫生，真材实料。真香！

四方

营养早餐店

三三还可以

逸尘断鞅 发表于 2022-3-20 09:12
三三还可以

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多

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多

女朋友煮的面最好吃