只需一步,快速开始
近日,眉山市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布,我县传统腌卤制作技艺(柳江卤鸭制作技艺)、传统制茶技艺(洪雅老川茶制作技艺)、罗坝月饼制作技艺、陈大案饺子制作技艺等4个项目获评。
一起来了解一下Ta们吧~
传统腌卤制作技艺(柳江卤鸭制作技艺)
柳江卤鸭制作技艺是柳江民间在传统卤鸭制作的基础上,选取柳江本地土鸭为原料,通过腌制、熏制、熬制卤汁、卤制、上藤椒油等环节,采取全手工腌卤的传统技艺。
由该技艺衍生出的产品——柳江藤椒鸭,既保留了老卤的醇香酥嫩,又增添了藤椒的绵长清香,是柳江古镇深受游客喜爱的一道特色美食。柳江卤鸭制作技艺具有鲜明的地域性、手工性和独创性,是洪雅柳江民间传统美食制作的代表。
传统制茶技艺(洪雅老川茶制作技艺)
洪雅老川茶制作技艺是以高山有机老川茶幼嫩芽叶为原料,通过摊晾、杀青、揉捻、干燥等基本工序,全程手工制作茶叶的传统制作技艺,迄今已有1200多年历史。
该技艺制作的干茶外形美观,条索卷曲紧实、显毫或扁直带毫,色泽绿润有光泽;汤色嫩绿或黄绿明亮,香气悠长持久,滋味鲜爽或鲜醇,回甘性好,叶底干净且嫩黄或嫩绿发亮。该技艺技巧复杂、变化多端、观赏性强,将茶叶、历史、文化等相融合,茶产业更是洪雅乡村振兴支柱产业之一。
罗坝月饼制作技艺
罗坝月饼制作技艺是洪雅县槽渔滩镇民间通过和面、制皮、制酥等13道工序纯手工制作的别具风味老字号美食,至今已有150多年历史。
传承人宋祥将制作糕点的新理念融入传统技艺中,不断完善月饼制作技艺,创新研制符合现代人口味的月饼,其中以“双麻酥月缘月饼”尤为出名,具有香酥咸麻、鲜美和谐、五味相融、别具蜀味的特点。罗坝月饼制作技艺是洪雅县槽渔滩镇独特的地域符号,也为推动当地经济发展起到积极作用。
陈大案饺子制作技艺
陈大案饺子制作技艺是洪雅县民间以“五生面”擀皮,以“水打馅”作馅的独特方法来制作蒸饺的传统手工制作技艺。陈家以经营蒸饺为主,案板又长又宽,“陈大案”由此得名,其制作的饺子也被称为“大案饺子”,由陈氏家族传承百年至今。
该技艺制作出的饺子具有皮薄馅多、香嫩多汁、肥而不腻、茸和化渣的特点,深受食客喜受,历百年而不衰。陈大案饺子制作技艺是蕴含着古老的城市记忆,具有独特的历史文化价值。
近年来,我县认真贯彻执行“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,深挖非物质文化遗产内涵,创新建立项目普查申报、宣传推广、产业培育、融合发展等非遗传承、保护、利用机制,进一步加强全县非物质文化遗产保护工作。
截止目前,我县已申报列入县级以上非物质文化遗产保护名录的项目共有38项,其中,省级非遗保护项目7项、市级非遗保护项目14项、县级非遗保护项目17项;有县级以上非物质文化遗产代表性传承人101人,其中省级代表性传承人4人、市级代表性传承人26人、县级代表性传承人71人。
来源:洪雅融媒
使用道具 举报
李森笙自由 发表于 2024-4-7 10:57 为啥我觉得,除了藤椒鸭没吃过,月饼和陈大案饺子并不咋好吃呢?
夜色猪蹄浪 发表于 2024-4-7 12:10 藤椒鸭也不好吃这上面的我个人觉得都不好吃,除了陈大案的饺子还行吧
本版积分规则 发表回复 回帖并转播 回帖后跳转到最后一页
|Archiver|手机版|洪雅论坛 ( 蜀ICP备18020573号-2 )
GMT+8, 2024-9-21 05:35 , Processed in 0.097944 second(s), 19 queries , Gzip On.
Powered by Discuz! X3.5
© 2001-2024 Discuz! Team.