大家喜欢吃粉蒸肉吗？

  我家整粉蒸肉是不计较成本，只想好吃就行，可能与专业的厨子做法不一样。做粉蒸肉非常简单
这次食材是里脊肉，+猪排骨，1.5斤。
第一步码味：切片之后，盛入盆中，加入生姜末，越细越好，加少许胡椒粉，加适量的鸡精，加少许料酒或白酒，码味10钟。
第二步，起铁锅加少许油，到入粉蒸肉食材，反复翻炒，炒至水份微干，出油时，滤油，入盆待用。第三步，另起油锅，炒调料(碑县豆瓣酱1小勺，烧鸡公调料酱半包，加粉蒸肉调料一包)，加生姜末，炒至油成红油。到入食材盆中，加入粉蒸料包米粉，加点鸡精，加少许白糖，加少许生水拌匀，放入蒸锅中，蒸好，洒点海椒面，花椒面，香菜即成。

喜欢吃，每回都只有我妈才整跟我吃

想吃

喜欢吃，没整过。

为何要炒过？

巴适

不是很喜欢吃

MH与世无争 发表于 2024-2-17 06:32
为何要炒过？

提肥油，去膻腥味，增香的作用。

可以

不喜欢