美食合集 | 这个春节，吃遍洪雅~

中国人自古以来

最讲究的就是要吃得好

春节八天小长假

怎么吃？吃什么？

快快拿上这份“美食图鉴”

一起来领略

让人口水直流的洪雅味道吧

#春节就是要吃得好

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干笋炖黄肉

这是洪雅一道传统宴席名菜，用料选用精品五花肉和瓦屋山高山野生竹笋，五花肉肥而不腻，入口化渣，寓意节节高升，黄金满堂。

推荐店铺：洪雅县雅惠宾馆、洪雅县稻花土菜馆

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木姜拌青波

木姜拌清波源于三国时期，刘备带兵入川，为了防止匈奴侵犯，派兵驻在洪雅青衣江河边。士兵们没事时就下河抓鱼吃，由于清波鱼肉质细嫩，配上山林里野生的木姜树，味道特别好吃。

经过几十代人的传承，到了今天再由厨师的巧手烹饪，就成了一道独特的美食招牌菜。

推荐店铺：洪雅县德元楼

3

农家镶碗

农家镶碗又名“农家剪刀圆”，起源于洪雅民间，因形似剪刀刀尖而得名。该菜是以前农家杀年猪时作为款待亲朋必备当家菜，此菜造型美观，口感层次丰富，营养价值极高。

推荐店铺：洪雅县尚品酒楼、洪雅县宴景楼餐饮店、洪雅县继华度假酒店、洪雅县祁三饭店、洪雅县瓦山湖酒店

4

 藤椒钵钵鸡 

藤椒钵钵鸡源于三国时期，刘备入川为了防止匈奴侵犯，派兵驻在洪雅一带。士兵们常去山林里摘来野生藤椒果，放在土钵里，然后放入烤好的鸡肉。

经过几十代人的传承，才变成了今天的样子。藤椒钵钵鸡咸鲜清香，微辣微麻，是一道特色招牌菜。

推荐店铺：洪雅县德元楼、洪雅县玉屏山森林康养度假酒店、洪雅县爽翻天美食坊、洪雅县老七钵钵鸡小吃店、七里坪温泉酒店

5

 藤椒鱼

藤椒鱼汤色清亮，味香浓郁，藤椒的芳香与淡淡椒麻，青椒的鲜香与柔柔的辣味，层次分明，回味悠长。藤椒鱼采用调料极少，但口味极佳。缘于主人对鱼类美食的情有独钟以及坚持不懈，历经数年，“瓦山湖藤椒鱼”终于脱颖而出，成为瓦屋山旅游必尝的“明星”佳肴。

推荐店铺：洪雅县瓦山湖酒店、洪雅县继华度假酒店、洪雅县人民公社食堂

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天麻炖乳鸽

天麻炖乳鸽是康养套餐中营养价值很高的一道养生菜。该菜品汤色乳白、鲜香味美，鸽肉、天麻软糯，营养丰富、老少皆宜。

推荐店铺：洪雅县玉屏山森林康养度假酒店、洪雅县六七山居名宿

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瓦屋雪芽红烧肉

无肉的人生，生无可恋！瓦屋雪芽红烧肉采用洪雅瓦屋山高山雪芽茶和农家生态猪肉一起烹制而成，做法上既保留了海派红烧肉的精髓，又巧用了雪芽茶叶的解腻功效，吃起来不油腻、软糯香滑，让人们既可以享受美味又可以保持身材。

推荐店铺：洪雅雅林茶轩（止戈镇五龙村生态食品加工产业园内大峨眉智慧服务中心）

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洪雅碗碗羊肉

位于洪雅中山、总岗山一带出产的丘陵山羊，羊肉肉质细嫩，无任何污染，是当地老百姓喜爱的美食之一。碗碗羊肉采用洪雅当天宰杀的活羊熬制而成，肉色光泽鲜红，肉味喷香脆嫩，汤色纯正乳白。

羊肉在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品，早上起来吃一碗羊肉，能让你一上午都精神头十足。

推荐店铺：洪雅县珍香羊肉店、洪雅县大孙坝羊肉馆

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油渣斗鸡菇

斗鸡菇来自洪雅本地出产的新鲜、成熟的斗鸡菇为主料，菌菇细嫩，比鸡肉还鲜。用蒸的办法突出食材本身的鲜味，配上猪油渣蒸熟，让成熟的斗鸡菇鲜香四溢，入口爽滑。再加上青椒的清辣减少了油腻感，是当地人见人爱的美味佳肴。

推荐店铺：洪雅县老村长饭店、洪雅县余三饭店

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苦笋烧五花肉

柳江古镇的高山苦笋遇上生态农家猪肉，两者融合出你想不到的鲜味，苦笋淡淡的苦味中和了五花肉的肥腻厚重，五花肉又反过来丰富菜品的口味层次，清苦中夹杂着丝丝甜味，苦中带甜，甜中却有清香，吃起来回味无穷。

推荐店铺：祁三饭店（柳江古镇玉屏北街15号）

#春节就是要吃得欢

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洪州特色街区美食

不管你想要潮牌餐饮、网红美食，还是传统美食，洪州特色街区都有！

沾满调料的苕皮散发着诱人的香气、美味十足的卤肉卷、酥脆松软的蛋烘糕、好吃到让人忍不住舔手指的凤爪、以及永远都戒不掉的美味炸洋芋……

边吃、边逛、边打卡，有美食、有美景、更有人间烟火气~

食用指南：洪雅县洪川镇洪州特色街区

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洪雅蒸饺

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。陈大案水晶蒸饺皮薄馅满、香嫩多汁、柔和化渣，饺子皮晶莹剔透、饺子馅香味突出。

推荐店铺：洪雅县陈大案饺子店、洪雅县响当当小吃店

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洪雅麻辣烫

麻辣烫，是洪雅地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。

推荐店铺：秀兰麻辣烫

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麻辣凉粉

一碗凉粉半碗料，色泽洁白的凉粉配以店家独特的调料，吃起来酸酸甜甜，麻麻辣辣，嫩嫩滑滑，十分清凉爽口。

洪雅的凉粉有个很大的特点，会撒一些黑芝麻粉，黑芝麻可说是点睛之笔，让软糯的热凉粉增香不少~

推荐店铺：万岁凉粉（洪雅县柳江镇明月南街）、钟凉粉（洪川镇禾森大道81号）

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哑巴饼子

在洪雅，无人不知、无人不晓的哑巴饼子可以“卡”牛肉、凉粉、萝卜丝......你还可以自己任意搭配，吃上一口满足感爆棚。都说这饼子香味扑鼻，酥脆可口，吃过就忘不了那味儿，许多人甚至会慕名专程前去品尝。

推荐店铺：洪雅县西门老街哑巴饼子

#春节就是要吃得幸福美满

羊肉汤锅

洪雅的“羊肉汤锅”，其味飘香千里，所以在洪雅本地有“想要长寿，多吃羊肉”的说法。

推荐店铺：大孙坝羊肉、周兵羊肉、珍香羊肉

#春节就是要吃得回忆满满

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瓦屋山老腊肉

瓦屋山老腊肉外表虽黑不溜秋，不大引人注意，但煮熟切片以后，薄薄的褐红色的透着光亮，立即会引起食欲。

食用指南：洪雅县瓦屋山镇

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瓦屋山香肠

瓦屋山香肠味道醇香、地道，香而不腻，是广受欢迎的一道美食。

食用指南：洪雅县瓦屋山镇

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洪雅甜皮鸭

洪雅的甜皮鸭跟乐山的不一样，卤制时间要长一点，不仅更好的锁住鸭肉的味道，而且吃起来更脆更香！鸭肉吃起来甜而不腻，皮肉也更紧实。

推荐店铺：刘胖子甜皮鸭

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江志忠牛肉

江志忠牛肉是诞生于洪雅坊间的传统美味，以其独特配方、手工制作和悠久历史，成为享誉四方的洪雅老牌生态美食，牛肉肉质细腻，丝丝入味，麻辣鲜美，深受食客喜爱。

推荐店铺：洪雅上正街102号江志忠牛肉店

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雅妹子风酱肉

雅妹子风酱肉经21道工序、40天风吹日晒露水浸润，自然风干而成，风酱肉色泽金黄，味道鲜美，适合蒸、煮、煎、炸各种烹饪方式，入口唇齿留香，让人回味无穷。

食用指南：雅妹子产品（各大商超有售）

“干饭人”们

是不是已经按捺不住啦

这个春节

朝着洪雅出发吧~

来源:洪雅融媒

好家伙，刘备带兵入川，防止匈奴侵犯这话都说出来了你咋不说防止十字军东征呢

为了一个健康的身体，可以吃，但不能海吃！

安逸嘛

第一道菜

钵钵鸡和战国时候又连起？？？？？

我滴个乖乖呀。何时匈奴打到洪雅了吓人

这个……正常家常菜，套路包装下来，有点日壳子哦。。

安逸

木得钱

巴适

巴适

请请你不要诱导大家了。

嗯

巴适得板！

正宗洪雅人不得这样吃，这是骗外地人的。

巴适