@洪雅人，给您入冬的仪式感，从“灌香肠”开始→

这两天降温了

好冷啊

入冬的仪式感

从灌香肠开始

近日

眉山各大菜市场热闹了起来

香肠、腊肉、酱肉

已经在街道两旁的各个商铺

成串地挂了出来

散发着诱人的烟火气

▲市场上售卖的成品香肠。

今年香肠腊肉

价格怎么样？

11月14日，记者实地走访了东坡区诗书路南一段通惠大市场，为市民们打探近期香肠腊肉的价格。

好几家店铺的店主向记者反映，随着香肠腊肉主要的原材料——猪肉价格持续下降，成品香肠的价格普遍在每斤35-40元，较去年（每斤45元左右）有所下降。

在通惠大市场摊位上，部分商家门店内已经挂满了腊肉、香肠。店铺内和店铺外，嬢嬢们正忙着灌制、晾晒香肠。

“买你家猪肉，能帮我加工成香肠不？”市民李碧芳一路问了几个猪肉摊，前腿肉每斤14元左右，后腿肉每斤15元左右，五花肉每斤15元左右。

“猪肉价格确实降了一点，挺便宜的。”李碧芳比较了猪肉色泽和价格后挑了一家，一口气买了30斤前腿肉用来灌香肠，肉钱加上调料、加工费等共1050元。

▲ 切肉灌香肠。

在商户刘老板摊位前，已有五位市民在排队灌肠，切肉、调料、搅拌、灌肠，空气里弥漫着浓浓的肉香味。“正是灌肠的好时候，风干快，没腥味，一天能灌一百多斤。”刘老板说。

▲刚灌好的香肠。

为什么今年价格比去年便宜？刘老板解释称，因为猪肉价格的持续走低。“去年香肠价格在每斤45元左右，最贵的时候卖过每斤近60元，今年 猪肉价格持续走低，虽然人工费贵了一点点，但香肠总体价格还是比去年便宜 。”

▲刚熏好的香肠。

使用不同品种的猪肉也影响着香肠腊肉的价格。另一家店铺的白先生告诉记者，自己店内的香肠价格为每斤35-45元之间，使用土猪肉比一般猪肉每斤要贵上5元左右。

口味还是偏常规

最旺季在冬至后

记者走访时发现，今年许多商铺香肠腊肉的创新口味似乎并不多，大多还是以传统川味为主，包括麻辣味、甜味以及五香味。有的商家会在这三种口味的基础上进行改良，如藤椒味、青花椒味、麻辣五香味等。

▲市场上售卖的成品香肠。

值得一提的是，目前市场上还没迎来生意最旺的时候。商家反映，等到冬至过后到腊月二十日前，公司发放福利或亲友间馈赠礼品比较密集的时候，将会迎来批量团购，生意到时会很旺。

每当四川人开始灌香肠

就知道冬天来了

那一口麻辣鲜香的味道

就是很多人记忆中的家乡味

你们那里开始灌香肠了吗？

---

来源：眉山日报全媒体记者 张莉

首席编辑：杜艳

责编：郑顺 周静璐

来源：眉山日报

买成品香肠腊肉不放心，自己买肉装或守着加工的吃起心中有数。

肉450调料人工就600啊

香

巴适

今年猪肉便宜.成本低

。

好

？∴

。

巴适