大家喜欢吃粉蒸肉吗?
我家整粉蒸肉是不计较成本,只想好吃就行,可能与专业的厨子做法不一样。做粉蒸肉非常简单这次食材是里脊肉,+猪排骨,1.5斤。
第一步码味:切片之后,盛入盆中,加入生姜末,越细越好,加少许胡椒粉,加适量的鸡精,加少许料酒或白酒,码味10钟。
第二步,起铁锅加少许油,到入粉蒸肉食材,反复翻炒,炒至水份微干,出油时,滤油,入盆待用。第三步,另起油锅,炒调料(碑县豆瓣酱1小勺,烧鸡公调料酱半包,加粉蒸肉调料一包),加生姜末,炒至油成红油。到入食材盆中,加入粉蒸料包米粉,加点鸡精,加少许白糖,加少许生水拌匀,放入蒸锅中,蒸好,洒点海椒面,花椒面,香菜即成。
喜欢吃,每回都只有我妈才整跟我吃 想吃 喜欢吃,没整过。 为何要炒过? 巴适 不是很喜欢吃 MH与世无争 发表于 2024-2-17 06:32
为何要炒过?
提肥油,去膻腥味,增香的作用。 可以 不喜欢
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