请教哈做泡菜经验，怎么解决海椒泡不烂，泡菜水不生花

回不去的年代 · 发表于 2023-9-8 12:38:51

听说有一点点生花的时候加点白酒

愚昧。 · 发表于 2023-9-8 12:41:28

加点海克斯科技

户外活动 · 发表于 2023-9-8 12:47:27

我家是凉白开水，加盐，加泡料密封。
有一家是矿泉水，加盐，加泡料密封。
还有一种方式，加盐一层，加泡料一层，在加盐一层，在加泡料一层，堆至坛口，密封。

捞泡菜时专用的器具，忌油污，忌泡莴笋，莴笋易烂水。

宽容 · 发表于 2023-9-8 12:48:23

巴适

户外活动 · 发表于 2023-9-8 12:48:58

如果生花了，把泡料全程捞出，洗去花花，另起水泡制。

户外活动 · 发表于 2023-9-8 12:51:11

户外活动 · 发表于 2023-9-8 12:52:00

猫堆里小鱼干 · 发表于 2023-9-8 12:57:58

放点那种泡椒水，有防腐剂，怎么都不生花。

杨老师e · 发表于 2023-9-8 13:05:33

四川泡菜技术很讲究，我有时培训厨师时要专门教一个星期。

饮尽了风雪 · 发表于 2023-9-8 13:07:06

密封好，打开过后就会生花吧

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