洪雅九大碗菜名，餐桌上一道“扎粉子”的菜让他一直记忆犹新

錵陌 · 发表于 2022-9-25 16:20:13

好吃

努力搬砖 · 发表于 2022-9-25 16:25:26

安逸

汪先森 · 发表于 2022-9-25 16:43:00

巴适得很

夭夭i · 发表于 2022-9-25 16:46:01

农贸市场有卖的，叫卖的，跟蛋裹圆一起卖的

那就这样吧@ · 发表于 2022-9-25 16:55:53

一斤酒米加大香八角（共0.1斤），可以热锅炒一下，也可以不用炒，打成最细的米粉（切记最细），砂糖切细，猪油熬化把切细的砂糖合进去（糖味不够可以再加点白糖），再把打好的米粉倒进去搅拌（注意别一次性把熬化的猪油用完，先少少的到进去合米粉，干了在加，没有比例一次性加进去合成稀汤汤了就恼火了），也不能合得太干（糖味不够的话在加点白糖），这道菜的精髓就在于此了。再者就有两种做法：1，切小块的红苕铺垫在蒸锅里，合巴适的份子倒在红苕上，中间用竹筒当排气孔，没有排气孔蒸不好，直接大火蒸至少1.5H，2，不加红苕，直接合巴适的份子盛在钵钵里（钵钵底子最好用保鲜膜铺垫，便于不沾钵钵），也是大火至少蒸1.5H
切记别把水蒸干了。

2222 · 发表于 2022-9-25 17:24:06

街上有开起三轮车卖的

荷花别样红 · 发表于 2022-9-25 17:24:11

小时候的九大碗这道菜是必上桌，我们叫的杂ru面。好吃

天池 · 发表于 2022-9-25 17:27:51

那就这样吧@ 发表于 2022-9-25 16:55
一斤酒米加大香八角（共0.1斤），可以热锅炒一下，也可以不用炒，打成最细的米粉（切记最细），砂糖切细， ...

好的，谢谢

文化人 · 发表于 2022-9-25 17:53:11

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越努力越幸福 · 发表于 2022-9-25 18:15:44

我也喜欢吃这道菜

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文化人该用户已被删除	文化人发表于 2022-9-25 17:53:11 \| 显示全部楼层 \| 来自西藏提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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