今天终于晓得为啥子牛羊肉是挂起卖，而猪肉是放在案板上卖的！

我们经常去菜市场会发现牛肉、羊肉基本都是挂起卖的，但是猪肉就会挂一部分，然后放很多在案板上卖，今天终于晓得为啥子了。
①，肉的看相好。猪肉平摊在案板上，肉皮朝案板，瘦肉在表面，肥肉瘦肉非常自然好看，显得肥肉少，瘦肉多，商品性良好，即卖相好。因为现在人都喜欢瘦肉多，肥肉少。若是把猪肉挂起来卖，情况就变了，肥肉疏松柔软，张开面积大，而瘦肉收缩紧凑，使体积变小，显得肥肉多瘦肉少，谁愿意多买肥肉呢，不好卖。因此，商家一般把猪肉放在案板上来卖。而牛羊肉挂起来卖，显得瘦肉肌腱突出，瘦肉多且健壮看相好，吸引人。若是平放在案板上卖，牛羊肉的肌腱松驰，无收缩感，无力度感，牛羊肉显得不大正常，让人怀疑这样的牛羊肉不正常，商品性能差，即卖相差。因此，牛羊肉都是挂起来卖，显得肉质健壮好看些。

②，牛羊肉挂起来卖便于保鲜。因为，猪肉吃的人和购买的人，要远远多于买牛羊肉的人。所以，卖猪肉的人，每天所卖的猪肉到傍晚将会全部卖光，很少有过剩的猪肉，不担心猪肉保鲜的问题。牛羊肉则不同，消费购买的人比购买猪肉的人要少得多，这些牛羊肉不是一天两天能卖完的，需要更长的时间才能卖完。因此，必须悬挂起来，牛羊肉整个周围，都是悬空，空气非常流通，使牛羊肉表面风干失去水分，便于保鲜。

③，牛羊肉挂起来卖表明是没有注水。现在市场上有得多无良商家，在屠宰时注水，来增加肉的重量来牟利。当然这里不是说，所有的猪牛羊肉都注水，只是说有某些肉是注过水的。猪肉注水，挂起来就不攻自破，非常明显，有水下滴，平放就很难看出。牛羊肉注水，挂起来卖，肉上的注水，便随重力向下流动而下滴，这样的牛羊肉挂起来卖，相信谁都不愿意购买。因此，牛羊肉挂起来卖，整天是没有一滴水滴落的，是表明没有注水的。

④，牛羊肉挂起来卖干净卫生。一般情况下，卖肉的案板上，是比较肮脏的，各种细菌微生物非常繁多。因为猪肉是带皮卖的，卖猪肉时，肉皮朝下放在案板上，猪肉就很少接触案板，案板上的微生物没有污染猪肉，猪肉就比较干净卫生，也使猪肉保鲜程度好。而牛羊肉在屠宰的时候，都是留下牛羊皮作它用，必须剥皮后出卖。由于案板上有大量的微生物，一旦干净卫生的牛羊肉接触肮脏的案板后，大量的微生物便污染了牛羊肉，马上腐化牛羊肉，降低了牛羊肉的保鲜程度，缩短了牛羊肉保鲜时间。因此，卖牛羊肉的商家为了保鲜肉质，必须将牛羊肉挂起来出卖，才有利于牛羊肉的保鲜和卫生。

我还是看到很多猪肉挂起卖的

不晓得，还有这种差别哦

难怪我每次都看到牛肉是挂起卖的

羊肉还是有放在案板上卖的吧

一般放在案板上的是排骨、骨头那些

我们高庙的猪肉就全是挂起卖的

是这样的

为啥子呢

看起安逸就买