舌尖上的美食——洪雅人的独特配方

车间一枝花 · 发表于 2021-11-17 08:35:04

一般入冬后才出现的灌香肠场景

今年提前“上演”了

不少人趁着肉价便宜开始“错峰行动”

“秋”起今年的第一波腊肉

灌起今年的第一波香肠

以前，要过了冬至，农民家里才会杀头猪做好腊肉以备过年之需，提前捡柴火、备调料也是为腊肉熏制做准备。

现在的快节奏制作工艺使“腊肉”花样百出，十天半月甚至几天就能出产“腊肉”。但许多洪雅人制作腊肉仍然遵循老方法，经过每一道繁琐的工序，独具匠心地制作有情感的腊味！

将鲜肉切成长条，均匀撒上盐，再放入花椒、辣椒面进行腌制，到时候，把肉挂在通风的地方风干两天，就可以开始熏制了。

熏肉的材料，是依托大自然的赐予，采用木柴、柏树枝等慢慢熏烤出品的腊肉更加香醇入味，色泽好，口感佳。

一到冬天，洪雅街坊领居打照面都不问候：“你吃了没”；而是“你们家灌香肠腊肉没哦，整了好多斤？”

在这肉价横飞的时段，一排排香肠腊肉也成了赤裸裸的炫富。在洪雅人心中，再犀利的词汇，再伤人的话都没有一句：“你家咋不装香肠腊肉喃，”的杀伤力大！

在寒冷的日子里

一口腊味的简单小确幸就能驱散阴霾

#腊肉香肠在四川的地位#不重要

我们馋的不过是那一味儿

被时间升华了的香味

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所以，今年

你们家灌了几斤香肠腊肉？

来源：洪雅文旅

中国人的吼起 · 发表于 2021-11-17 08:35:24

清早八晨的

达蒙 · 发表于 2021-11-17 08:35:35

就问你们饿不

火锅没虾滑不吃 · 发表于 2021-11-17 08:35:46

我昨天才去姨妈家吃了

今天减十斤！ · 发表于 2021-11-17 08:35:55

我家的也吃的了哈哈哈

爷清洁 · 发表于 2021-11-17 08:36:07

还没开始杀猪开始秋嘞

高级催乳师 · 发表于 2021-11-17 08:45:49

(*^ω^*)

人心难懂. · 发表于 2021-11-17 09:20:09

好巴适

汪小汪 · 发表于 2021-11-17 09:41:40

巴适得很

汐颜儿 · 发表于 2021-11-17 09:41:56

只能看，不能吃

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