女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒?吃隔夜菜危害真的这么大?一文说清…
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<br>
</section>
<section style="outline: 0px;width: 10px;height: 20px;float: right;background-color: rgb(27, 76, 108);">
<br>
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
隔夜菜,其实很多人都吃。需要每天带饭的上班族,提前做好饭菜是常有的事;家里饭菜做多了,倒掉浪费,不如放冰箱第二天热一热再吃……
</span>
</p>
<p>
<br>
</p>
<p style="text-align: center;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085707qeojgdzejpi9hpip.gif" width="500px">
</p>
<p>
<br>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
不过,最近一则关于“女子长期吃隔夜菜,致重度贫血晕倒”的新闻冲上热搜。
</span>
</p>
<p>
<br>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
该女子因缺乏叶酸、维生素B12等造血原料,患上的是巨幼红细胞性贫血。
</span>
</p>
<p>
<br>
</p>
<p>
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085707s547uly0i5wf11a9.jpeg" width="700px">
<br>
</p>
<p>
<br>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
长期吃隔夜菜,的确不如吃新鲜的菜肴。但真的如新闻所说,女子是因为吃隔夜菜导致重度贫血晕倒?隔夜菜是否真的对身体有害?隔夜菜怎么吃才健康?这些你都了解吗?
</span>
</p>
<p>
<br>
</p>
<section data-role="paragraph">
<section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="101848">
<section style="margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;">
<section style="display: flex;">
<section style="display: flex;align-items: center;letter-spacing: 1.5px;background-color: rgb(238, 241, 255);border-radius: 30px;">
<section style="background-color: rgb(84, 108, 232);color: rgb(255, 255, 255);padding: 4px 6px;">
<span style="font-size: 18px;">
<strong>
01
</strong>
</span>
</section>
<section data-brushtype="text" style="color: rgb(88, 110, 226);line-height: 1.75em;font-size: 16px;padding-right: 5px;padding-left: 15px;" hm_fix="287:535">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
女子患上巨幼红细胞性贫血是隔夜菜惹得祸?
</span>
</strong>
</section>
<section style="width: 25px;padding-right: 6px;padding-bottom: 8px;flex-shrink: 0;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085707hw6os2j5p6d2gse6.png" width="35px">
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
<section data-role="paragraph">
<p>
<br>
</p>
</section>
</section>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
巨幼红细胞性贫血主要是因为维生素B12、叶酸这两种造血原料缺乏所致,同时也会发生舌炎、腹胀、腹泻等。
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
那么,什么样的人会容易缺乏叶酸和维生素B12呢?
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
叶酸是B族维生素的一种,与维生素B12共同促进红细胞的生成,在绿叶类植物中含量十分丰富,在其他各种动植物性食品中也广泛存在,比如动物内脏、蛋类、鱼类、大豆制品、坚果等。
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
人类肠道细菌能合成叶酸,一般不易缺乏。
<strong>
只有当严重挑食偏食、肠道吸收不良,或者长期使用抗生素破坏了肠道微生态时
</strong>
,才容易产生叶酸缺乏。另外,要特别提醒备孕和孕期女性,额外补充叶酸可以预防胎儿的神经管畸形。
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p style="text-align: center;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085707suz4uijkgsv87t4k.jpeg" width="700px">
</p>
<p>
<br>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
可是,维生素B12就不一样了,
<strong>
长期素食、挑食、偏食的人是很容易缺乏的。
</strong>
维生素B12又叫钴胺素,主要存在于动物内脏、肉类、蛋类和发酵过的豆制品中,并且在高温时会有一定程度破坏。
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
新闻事件中的女子饮食偏素、并且还将食物反复加热,维生素B12的摄入量就更少了。因此,该女子患上巨幼红细胞性贫血,其实更大可能是因为长期饮食偏素、不吃肉蛋奶造成的,并不是隔夜菜惹得祸。
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
但大部分人都知道,长期吃隔夜菜也会对身体健康不利。所以关于隔夜菜,我们依然需要了解一下。
</span>
</p>
<p>
<br>
</p>
<section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="101848">
<section style="margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;">
<section style="display: flex;">
<section style="display: flex;align-items: center;letter-spacing: 1.5px;background-color: rgb(238, 241, 255);border-radius: 30px;">
<section style="background-color: rgb(84, 108, 232);color: rgb(255, 255, 255);padding: 4px 6px;">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
02
</span>
</strong>
</section>
<section data-brushtype="text" style="color: rgb(88, 110, 226);line-height: 1.75em;font-size: 16px;padding-right: 5px;padding-left: 15px;" hm_fix="251:536">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
隔了多久的饭菜属于隔夜菜?
</span>
</strong>
</section>
<section style="width: 25px;padding-right: 6px;padding-bottom: 8px;flex-shrink: 0;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085707hw6os2j5p6d2gse6.png" width="35px">
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
<section data-role="paragraph">
<p>
<br>
</p>
</section>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
隔夜菜就是放置了一天以上的已经烹饪过的菜肴。
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
随着放置时间的延长和反复加热,所有菜肴均会不同程度地产生亚硝酸盐和细菌繁殖,而
<strong>
对人体有益的一些营养素,比如维生素C、维生素B族等也会在反复烹饪中被破坏。
</strong>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p style="text-align: center;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085708f12gghd5zd35vowh.jpeg" width="700px">
</p>
<p>
<br>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
其中,最让人担心的就是隔夜菜是否会产生大量亚硝酸盐了。因为如果短时间大量摄入亚硝酸盐(中毒剂量约为 0.3g-0.5g)后会把血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命。
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="101848">
<section style="margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;">
<section style="display: flex;" hm_fix="379:542">
<section style="display: flex;align-items: center;letter-spacing: 1.5px;background-color: rgb(238, 241, 255);border-radius: 30px;">
<section style="background-color: rgb(84, 108, 232);color: rgb(255, 255, 255);padding: 4px 6px;">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
03
</span>
</strong>
</section>
<section data-brushtype="text" style="color: rgb(88, 110, 226);line-height: 1.75em;font-size: 16px;padding-right: 5px;padding-left: 15px;">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
隔夜菜里有多少亚硝酸盐含量?能否引起中毒?
</span>
</strong>
</section>
<section style="width: 25px;padding-right: 6px;padding-bottom: 8px;flex-shrink: 0;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085707hw6os2j5p6d2gse6.png" width="35px">
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
<section data-role="paragraph">
<p>
<br>
</p>
</section>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
研究显示,隔夜菜的确会不同程度地产生亚硝酸盐。但是,大多数隔夜菜在冰箱冷藏
<strong>
放置1-4天后,亚硝酸盐含量通常在3.5mg/Kg以下
</strong>
(如图1);而室温放置1-4天后,亚硝酸盐含量通常在6mg/Kg以下(如图2)。
<strong style="color: rgb(171, 25, 66);white-space: normal;">
</strong>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p style="white-space: normal;text-align: center;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085708reggyrdk1jdewl70.png" width="700px">
</p>
<p style="white-space: normal;text-align: center;">
<span style="font-size: 14px;color: rgb(136, 136, 136);">
图1 烹饪后冷藏储存曲线(
<span style="text-align: center;">
图源学术期刊
</span>
)
</span>
</p>
<p style="white-space: normal;">
<br>
</p>
<p style="white-space: normal;text-align: center;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085708iz4r8b4bh1whr8ww.png" width="700px">
</p>
<p style="white-space: normal;text-align: center;">
<span style="font-size: 14px;color: rgb(136, 136, 136);">
图2 烹饪后室温储存曲线
<span style="text-align: center;">
(图源学术期刊)
</span>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
而日常生活中的亚硝酸盐主要存在于腌制3-5天的腌渍蔬菜和加工肉制品中,GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》明确规定,在腌渍蔬菜中亚硝酸盐的最高限量为20mg/kg。
<strong>
所以,与腌渍蔬菜相比,隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不高。
</strong>
</span>
</p>
<p>
<br>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
而且,研究显示,隔夜菜中的亚硝酸盐含量与菜品种类、储存温度和储存时间有关。
</span>
</p>
<p>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="101848">
<section style="margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;">
<section style="display: flex;">
<section style="display: flex;align-items: center;letter-spacing: 1.5px;background-color: rgb(238, 241, 255);border-radius: 30px;">
<section style="background-color: rgb(84, 108, 232);color: rgb(255, 255, 255);padding: 4px 6px;">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
04
</span>
</strong>
</section>
<section data-brushtype="text" style="color: rgb(88, 110, 226);line-height: 1.75em;font-size: 16px;padding-right: 5px;padding-left: 15px;">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
隔夜菜怎么吃才健康?
</span>
</strong>
</section>
<section style="width: 25px;padding-right: 6px;padding-bottom: 8px;flex-shrink: 0;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085707hw6os2j5p6d2gse6.png" width="35px">
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
<section data-role="paragraph">
<p>
<br>
</p>
</section>
<p style="white-space: normal;">
<span style="font-size: 18px;">
首先强调一下,考虑到隔夜菜营养价值和口感均较差,还是尽量少吃。不管素菜还是荤菜,最好现吃现做,既安全也能保证营养物质不流失。
</span>
</p>
<p style="white-space: normal;">
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</p>
<p style="text-align: center;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085708mc0r52tqif9qpr0f.gif" width="500px">
</p>
<p style="white-space: normal;">
<strong style="font-size: 18px;color: rgb(171, 25, 66);">
</strong>
<br>
</p>
<section data-tools="135编辑器" data-id="104386">
<section style="text-align: left;margin: 10px auto;">
<section data-brushtype="text" style="font-size: 20px;letter-spacing: 1.5px;color: #47c1a8;text-shadow: 1px 1px 0px #ffee7d;margin-bottom: -15px;">
<span style="font-size: 18px;">
<span style="font-style: italic;margin-right: 3px;">
<strong>
宁剩荤菜、不剩叶菜
</strong>
</span>
<strong>
>>
</strong>
</span>
</section>
<section style="background-color: rgb(246, 255, 253);padding-top: 30px;padding-bottom: 20px;">
<section data-autoskip="1" style="padding-right: 30px;padding-left: 30px;text-align: justify;line-height: 1.75em;letter-spacing: 1.5px;font-size: 14px;color: rgb(99, 107, 105);background: transparent;">
<p>
<span style="font-size: 18px;">
25℃室温储存时,与肉类隔夜菜相比,叶类隔夜菜的亚硝酸盐含量增加较快。
<strong>
因此建议宁剩荤菜、不剩叶菜,叶类蔬菜应该现做现吃。
</strong>
如果一定要隔夜放置,叶类隔夜菜最好冷藏并且不要超过1天。
</span>
</p>
</section>
<section>
<section style="display: flex;justify-content: flex-end;">
<section style="width: 25px;margin-bottom: 2px;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085709ne6t2lpx65fxz552.png" width="43px">
</section>
</section>
<section style="width: 90%;height: 1px;margin-left: auto;background-color: rgb(129, 214, 196);overflow: hidden;" data-width="90%">
<br>
</section>
<section style="width: 90%;height: 1px;margin-left: auto;background-color: rgb(129, 214, 196);overflow: hidden;" data-width="90%">
<br>
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
<section data-role="paragraph">
<section data-tools="135编辑器" data-id="104386">
<section style="text-align: left;margin: 10px auto;">
<section data-brushtype="text" style="font-size: 20px;letter-spacing: 1.5px;color: #47c1a8;text-shadow: 1px 1px 0px #ffee7d;margin-bottom: -15px;">
<span style="font-size: 18px;">
<span style="font-style: italic;margin-right: 3px;">
<strong>
4℃低温冷藏
</strong>
</span>
<strong>
>>
</strong>
</span>
</section>
<section style="background-color: rgb(246, 255, 253);padding-top: 30px;padding-bottom: 20px;">
<section data-autoskip="1" style="padding-right: 30px;padding-left: 30px;text-align: justify;line-height: 1.75em;letter-spacing: 1.5px;font-size: 14px;color: rgb(99, 107, 105);background: transparent;">
<p>
<span style="background-color: transparent;font-size: 18px;">
与25℃室温储存相比,
<strong>
4℃低温冷藏储存的隔夜菜
</strong>
,在48小时内其亚硝酸盐含量和菌落总数增加量更小,因此建议所有隔夜菜需在4℃左右的冰箱内低温冷藏储存。
</span>
</p>
</section>
<section>
<section style="display: flex;justify-content: flex-end;">
<section style="width: 25px;margin-bottom: 2px;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085709ne6t2lpx65fxz552.png" width="43px">
</section>
</section>
<section style="width: 90%;height: 1px;margin-left: auto;background-color: rgb(129, 214, 196);overflow: hidden;" data-width="90%">
<br>
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
<section data-tools="135编辑器" data-id="104386">
<section style="text-align: left;margin: 10px auto;">
<section data-brushtype="text" style="font-size: 20px;letter-spacing: 1.5px;color: #47c1a8;text-shadow: 1px 1px 0px #ffee7d;margin-bottom: -15px;">
<span style="font-size: 18px;">
<span style="font-style: italic;margin-right: 3px;">
<strong>
冷藏不超过2天
</strong>
</span>
<strong>
>>
</strong>
</span>
</section>
<section style="background-color: rgb(246, 255, 253);padding-top: 30px;padding-bottom: 20px;">
<section data-autoskip="1" style="padding-right: 30px;padding-left: 30px;text-align: justify;line-height: 1.75em;letter-spacing: 1.5px;font-size: 14px;color: rgb(99, 107, 105);background: transparent;">
<p>
<span style="background-color: transparent;font-size: 18px;">
肉类隔夜菜在低温冷藏储藏48小时之内,亚硝酸盐含量并没有超标。所以,如果需要存放隔夜菜,
<strong>
最好冷藏储存,且冷藏不超过2天。
</strong>
</span>
<br>
</p>
</section>
<section>
<section style="display: flex;justify-content: flex-end;">
<section style="width: 25px;margin-bottom: 2px;">
<img src="https://pic.bbs.hongyawang.com/forum/202110/10/085709ne6t2lpx65fxz552.png" width="43px">
</section>
</section>
<section style="width: 90%;height: 1px;margin-left: auto;background-color: rgb(129, 214, 196);overflow: hidden;" data-width="90%">
<br>
</section>
</section>
</section>
</section>
</section>
<section data-tools="135编辑器" data-id="104386">
<section style="text-align: left;margin: 10px auto;">
<section data-brushtype="text" style="font-size: 20px;letter-spacing: 1.5px;color: #47c1a8;text-shadow: 1px 1px 0px #ffee7d;margin-bottom: -15px;">
<span style="font-size: 18px;">
<span style="font-style: italic;margin-right: 3px;">
<strong>
食用前充分加热
</strong>
</span>
<strong>
>>
</strong>
</span>
</section>
<section style="background-color: rgb(246, 255, 253);padding-top: 30px;padding-bottom: 20px;">
<section data-autoskip="1" style="padding-right: 30px;padding-left: 30px;text-align: justify;line-height: 1.75em;letter-spacing: 1.5px;font-size: 14px;color: rgb(99, 107, 105);background: transparent;">
<p>
<span style="background-color: transparent;font-size: 18px;">
如果菜品做多了,为了避免浪费,应该把吃不了的菜品用公筷预留到干净的餐盒里,并密封冷藏保存,
<strong>
吃之前需充分加热减少细菌污染。
</strong>
如果是反复被人翻动过的“口水菜”,会增加幽门螺杆菌、肝炎、腹泻等病的风险,不建议储存再次食用了。
</span>
<br>
</p>
</section>
<section>
<section style="display: flex;justify-content: flex-end;">
<section style="width: 25px;margin-bottom: 2px;">
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<section style="width: 90%;height: 1px;margin-left: auto;background-color: rgb(129, 214, 196);overflow: hidden;" data-width="90%">
<br>
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</section>
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</section>
<section style="text-align: center;">
<br>
</section>
<section style="text-align: center;">
<span style="font-size: 18px;">
隔夜菜的关键危害
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</section>
<section style="text-align: center;">
<span style="font-size: 18px;">
不仅在于亚硝酸盐
</span>
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<section style="text-align: center;">
<span style="font-size: 18px;">
也在于细菌污染
</span>
</section>
<section style="text-align: center;">
<span style="font-size: 18px;">
引起肠道感染等疾病
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;text-align: justify;">
此外,
</span>
<span style="font-size: 18px;">
蔬菜和肉类中的
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;">
维生素B族和维生素C
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;">
在加热时会被破坏
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="color: rgb(171, 25, 66);">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
隔夜菜既不好吃
</span>
</strong>
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="color: rgb(171, 25, 66);">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
营养价值也大大下降
</span>
</strong>
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;">
常常吃餐桌上反复翻动后
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;">
剩下的“口水菜”
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;">
其中的细菌在放置后
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;">
很容易快速繁殖
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;">
进而引起
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="font-size: 18px;">
肠道感染和亚硝酸盐含量增加
</span>
</section>
<section style="white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.75em;">
<span style="color: rgb(171, 25, 66);">
<strong>
<span style="font-size: 18px;">
所以,隔夜菜还是尽量少吃
</span>
</strong>
</span>
<span style="font-size: 18px;">
<br>
</span>
</section>
<p>
</p>
<section data-class="_mbEditor">
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<br mpa-from-tpl="t" style="max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;">
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<p>
来源:科普中国
</p> 隔夜菜从小吃到现在啊!哪里有那么准做的量刚好呢,有些菜倒掉很可惜,现在每家都有冰箱了,直接放冰箱
但凡有用不完的钱,谁会吃隔夜菜?
上班族常年带午饭,一直坚持早上现炒菜。 但是老一辈都吃隔夜菜东北人大多数都会吃剩菜 做饭时控制好数量,尽量不吃隔夜菜! 天天太早起床上课的老师,要不买了吃,要不隔夜菜。只能另外两餐加强补充营养。 哦
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